hungry eyes

Υλικα για τη ζυμη:(βγαινουν δυο φυλλα)
500 γρ.αλευρι
3 κουταλιες σουπας λαδι
1 αυγο
3 κουταλιες σουπας γαλα
10 γρ.φρεσκια μαγια (μπορουμε να βαλουμε ενα φακελακι ξηρη αν δεν εχουμε φρεσκια)
2 κουταλιες σουπας τσιπουρο ή ουζο
αλατι

Υλικα για τη γεμιση:
800γρ.σπανακι
1 μαρουλι
ενα ματσακι κρεμμυδακια φρεσκα
1 κρεμμυδι ξερο
μαιντανο ,ανηθο
3 αυγα
λιγο γαλα
αλατι ,πιπερι
300γρ.φετα τριμμενη
1 πρασο
3 κουταλιες πλιγουρι (αν δεν εχουμε βαζουμε τραχανα)
μιση κουπα λαδι

Σε μια μεγαλη λεκανη βαζουμε το αλευρι.Κανουμε μια λακουβιτσα στη μεση και ριχνουμε το λαδι,
το αυγο το γαλα, το ποτο ,αλατι και στο τελος τη μαγια(αν ειναι φρεσκια τη διαλυουμε σε 200 γρ νερο χλιαρο).
Αν βαλουμε ξηρη την ανακατευουμε με το αλευρι και προσθετουμε το νερο.Ζυμωνουμε με αργες και προσεκτικες κινησεις μεχρι να ενωθουν τα υλικα καλα.Ζυμωνουμε καλα ,αν κολλαει πολυ το ζυμαρι μας προσθετουμε λιγο αλευρι ακομη.Με δυνατες κινησεις ζυμωνουμε μεχρι να παρουμε μια ζυμη ελαστικη και μαλακη.Την πλαθουμε σε μπαλα και σκεπαζουμε με μια πετσετα.
Την αφηνουμε να ξεκουραστει  για 40 λεπτα περιπου και να φουσκωσει.
Οσο η ζυμη μας φουσκωνει ετοιμαζουμε τη γεμιση.Πλενουμε πολυ καλα τα το σπανακι και τα μυρωδικα.Τα ψιλοκοβουμε και τα βαζουμε σε ενα σουρωτηρι με λιγο αλατι.Τα αφηνουμε για 10 λεπτα να βγαλουν τα υγρα τους.Τα στιβουμε με τα χερια μας και τα βαζουμε σε μια λεκανη μεγαλη.
Χτυπαμε τα αυγα με λιγο γαλα,προσθετουμε τη φετα,το αλατι,το πιπερι και τα ριχνουμε στα χορτα.Ριχνουμε το λαδι και ανακατευουμε καλα.
Χωριζουμε τη ζυμη σε δυο κομματια.
Βαζουμε σε αλευρωμενη επιφανεια το πρωτο και με τον πλαστη μας αρχιζουμε να ανοιγουμε το
φυλλο, αλευρωνουμε τακτικα το ζυμαρι μας για να μην κολλαει.
Μολις το φυλλο μας γινει μεγαλυτερο απο το ταψι που θα βαλουμε την πιτα το τυλιγουμε στον πλαστη.Λαδωνουμε καλα το ταψι μας και τοποθετουμε το φυλλο στο ταψι προσεκτικα.Αφηνουμε
 τις ακρες να προεξεχουν.Βαζουμε τη γεμιση πασπαλιζοντας με το πλιγουρι.
Ανοιγουμε το δευτερο φυλλο με τον ιδιο τροπο.Το τοποθετουμε πανω απο τη γεμιση για να σκεπασουμε την πιτα μας.
Κοβουμε τα περισσευματα της ζυμης με τον πλαστη πιεζονας τον στα χειλη του ταψιου.
Με τα δακτυλα φερνουμε τις ακρες προς τα μεσα κλεινοντας την πιτα.
Αλειφουμε την πιτα με λαδι ,πασπαλιζουμε με λιγο σουσαμι αν θελουμε και χαρασουμε ελαφρα
 σε τετραγωνα κομματια.
Ψηνουμε την πιτα μας σε μετριο φουρνο (180 βαθμους) περιπου μια ωρα μεχρι να ροδισει
καλα σε ενα απο τα χαμηλα ραφια για να μην "αρπαξει "η επιφανεια και να ψηθει η γεμιση
σωστα.

Υλικα:
1 κουπα βουτυρο
2 κουπες ζαχαρη
4 αυγα
4 κουταλακια ξυσμα λεμονιου
2/3 της κουπας χυμο πορτοκαλιου
3 κ 1/2 της κουπας αλευρι φαρινα

Για το γλασο:
1 κουπα αχνη
1 κουταλακι ξυσμα λεμονιου
1 κουταλια χυμο λεμονιου
λιγο νερο

Στο μπολ του μιξερ ριχνουμε τη ζαχαρη,τα αυγα το χυμο πορτοκαλιου,το ξυσμα,το βουτυρο και το αλευρι.Χτυπαμε για 4-5 λεπτα ολα τα υλικα μαζι μεχρι να γινουν πηχτη και αφρατη ζυμη.
Βουτυρωνουμε μια φορμα του κεικ και αφου αδειασουμε τη ζυμη ψηνουμε για περιπου 1 ωρα στους 180 βαθμους.
Ειναι ετοιμο μολις βυθιζοντας ενα μαχαιρι αυτο βγαινει καθαρο.
Το αναποδογυριζουμε σε μια πιατελα.
Για να ετοιμασουμε το γλασο λεμονιου βαζουμε σε ενα μικρο μπολ την αχνη,το ξυσμα και το χυμο λεμονιου.Ανακατευουμε με ενα κουταλι προσθετοντας σιγα σιγα το νερο μεχρι να γινει λειο μειγμα σαν μελι.
Απλωνουμε το γλασο στο κεικ οσο ειναι ακομα ζεστο.

Υλικα:
500 γρ.πενες
2 κ 1/2 κουπας ρεγκατο τριμμενο
2 κουταλιες λαδι
1 κρεμμυδι τριμμενο
1 σκελιδα σκορδο
700 γρ.κιμας
κανελα
γαριφαλλο,μπαχαρι
αλατι,πιπερι
3 κουπες γαλα
2 κουταλιες βουτυρο
4 κουταλιες αλευρι
σαλτσα ντοματας

Ετοιμαζουμε τον κιμα.Ζεσταινουμε το λαδι και σοταρουμε το κρεμμυδι και το σκορδο καλα.Ριχνουμε τον κιμα,ανακατεουμε μεχρι να αλλαξει χρωμα.Ριχνουμε τη σαλτσα ντοματας λιγη κανελα,γαριφαλλο ,μπαχαρι και νερο.Αφηνουμε να βρασει και να μεινει χωρις υγρα.
Βραζουμε τις πενες σε αλατισμενο νερο.Στραγγιζουμε και τις ανακατεουμε με λιγο βουτυρο και τα 2/3 απο το ρεγκατο.
Βουτυρωνουμε μια φορμα και κουμπωμα.Πασπαλιζουμε με φρυγανια,στρωνουμε λιγες απο τις πενες να καλυψουν την επιφανεια.Απο πανω ριχνουμε λιγο απο τον κιμα.
Ριχνουμε τις υπολοιπες πενες αρχιζοντας απο τις ακρες της φορμας και τις τοποθετουμε ορθιες βαζοντας αναμεσα στρωσεις απο κιμα.
Φτιαχνουμε την μπεσαμελ.Σε κατσαρολα λιωνουμε το βουτυρο και σοταρουμε το αλευρι.Ριχνουμε το γαλα και ανακατεουμε μεχρι να πηξει η κρεμα.Προσθετουμε αλατι.πιπερι, λιγο μπαχαρι και αν θελουμε αφου κρυωσει λιγο προσθετουμε ενα αυγο.



Στρωνουμε την μπεσαμελ και ψηνουμε το φαγητο στο φουρνο στους 200 βαθμους για περιπου μια ωρα.

Υποθεση.......burger




4 ψωμακια για χαμπουργκερ
φετες ντοματας
φυλλαρακιa  απο μαρουλι
μαγιονεζα
4 μπιφτεκια ψημενα
φετες gouda

Για αφρατα μπιφτεκια θα χρειαστουμε:
1/2 κιλο κιμα μοσχαρισιο ελια
1 μεγαλο κρεμμυδι τριμμενο
1/2 κουπας φρυγανια τριμμενη
λιγο ελαιολαδο
1 αυγο
ψιλοκομμενο μαιντανο
αλατι-πιπερι

Ανακατευουμε ολα τα υλικα μαζι σε ενα μεγαλο μπολ και ζυμωνουμε πολυ καλα.Αν θελουμε μπορουμε να βρεχουμε τα χερια μας με ανθρακουχο νερο καθως ζυμωνουμε τον κιμα.Θα γινουν πολυ αφρατα τα μπιφτεκια μας,
Μπορουμε επισης να κανουμε τα μπιφτεκια μας με κιμα απο κοτοπουλο.Θα βαλουμε λιγη τριμμενη φρυγανια παραπανω και θα τα αφησουμε λιγη ωρα στο ψυγειο να σταθουν και να αναπτυχθει το αρωμα.
Ψηνουμε στο τηγανι ψηστιερα.Αφηνουμε να ψηθουν απο τη μια πλευρα πριν τα γυρισουμε απο την αλλη.τα βαζουμε σε ενα πιατο.
Χωριζουμε τα ψωμακια στη μεση.
Αλειφουμε με μαγιονεζα.
Βαζουμε μαρουλι στο κατω μερος των ψωμιων,ενα μπιφτεκι,μια ροδα ντοματας και ροδελες κρεμμυδιου αν θελουμε.Τοποθετουμε μια φετα gouda .
Σκεπαζουμε με τα επανω μερη των ψωμιων.

Υλικα :
1και 1/3 κουπας σιμιγδαλι ψιλο
1και1/3 κουπας αλευρι που φουσκωνει
1και 1/2 κουταλακι μπεικιν παουντερ
1-2 βανιλιες
8 αυγα
1και 1/3 κουπας ζαχαρη
6 κουταλιες γαλα χλιαρο

Για το σιροπι ...

3 κουπες ζαχαρη
2και 1/2 κουπας νερο
6 κουταλιες βουτυρο
2 κουταλιες χυμο λεμονιου
1και 1/2 ξυσμα λεμονιου


Ανακατευουμε το σιμιγδαλι με το αλευρι,το μπεικιν παουντερ,τη βανιλια.
Χτυπαμε τα αυγα με τη ζαχαρη μεχρι να πηξουν 15 λεπτα περιπου.Ριχνουμε σιγα σιγα το γαλα.Σταματαμε το χτυπημα και ανακατευουμε με κυκλικες κινησεις,με ενα κουταλι.Ριχνουμε λιγο
λιγο τα ανακατεμενα στερεα υλικα.Το μειγμα μας πρεπει να ειναι αφρατο.
Αδειαζουμε σε βουτυρωμενο πυρεξ και ψηνουμε στους 180 βαθμους για περιπου 35 λεπτα.
Βραζουμε τη ζαχαρη με το νερο για 5 λεπτα,ριχνουμε μεσα το βουτυρο,το χυμο λεμονιου και το ξυσμα.
Περιχυνουμε το ραβανι που πρεπει να ειναι χλιαρο ,ριχνοντας το σιροπι κουταλια-κουταλια σε ολα τα σημεια της επιφανειας.
Το ραβανι μας ειναι ετοιμο.