hungry eyes

Είχα κεντήσει πριν απο αρκετό καιρό το σχεδιάκι με τη μικρή μαγείρισσα πάνω σε καμβά
και μου ήρθε η ιδέα να το κολλήσω πάνω σε ένα ξύλο κοπής για ψωμί.
Τοποθέτησα γύρω γύρω ξυλάκια κανέλας ,στις γωνίες έβαλα αστεροειδή γλυκάνισο
κόλλησα από κάτω και το ημερολόγιο και .......έτοιμο να στολίσει τον τοίχο της κουζίνας.
Το σxέδιο για τη μικρή μαγείρισσα είναι αυτο :

Ο διπλός ελληνικός γίνεται πιο απολαυστικός όταν ακολουθεί και ένα κομμάτι από το υπέροχο
αυτό κέικ.Κυριακή σήμερα και όσο ο καιρός μας το επιτρέπει τον απολαμβάνουμε στη βεράντα.

Υλικά :

250 γρ.βούτυρο
2 φλιτζάνια ζάχαρη
1 φλιτζάνι γάλα
4 αυγά
3 φακαλάκια άρωμα βανίλιας
500 γρ.αλεύρι φαρίνα
4 κουταλιές της σούπας κακάο
ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα


Χτυπάμε στο μπολ του μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη  μέχρι να ασπρίσει και να
αφρατέψει.
Ρίχνουμε ένα -ένα τα αυγά.Προσθέτουμε και τις βανίλιες.
Όταν το μείγμα γίνει ομοιογενές προσθέτουμε  λίγο - λίγο το αλεύρι εναλλάξ με
το γάλα.Αφήνουμε να ενωθούν καλά.
Αδειάζουμε τη μισή ποσότητα από το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέτουμε
το κακάο ανακατεύοντας καλά με ένα κουτάλι.
Βουτυρώνουμε μια φόρμα του κέικ.
Αδειάζουμε το μείγμα του κακάο στη φόρμα και από πάνω το λευκό.
'Η το αντίθετο,πρώτα το λευκό και από πάνω το σκούρο.
Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
Ελέγχουμε το κέικ βυθίζοντας ένα καθαρό μαχαίρι στο κέντρο,άν βγει καθαρό
τότε είναι έτοιμο άν όχι ψήνουμε λίγο ακόμη.
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και το ξεφορμάρουμε σε πιατέλα.
Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

*Τα υλικά μας (βούτυρο,αυγά,γάλα) να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Καλό μήνα!!!!!

Υλικά :
2 κιλά σταφύλι σουλτανίνα
1 κιλό ζάχαρη
1 ποτήρι νερό
χυμό από 1 λεμόνι
2 φακελάκια άρωμα βανίλιας


Πλένουμε και στραγγίζουμε καλά το σταφύλι.Βγάζουμε τις ρόγες από τα κοτσανάκια τους
και τις ρίχνουμε σε μια μεγάλη και φαρδιά κατσαρόλα.Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το νερό
και την αφήνουμε  αρκετές ώρες στο ψυγείο σκεπασμένη με το καπάκι της.
Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βράζουμε το σταφύλι για 10 λεπτά.Ξαφρίζουμε
και σβήνουμε τη φωτιά.Αφήνουμε να κρυώσει και να σταθεί για 24 ώρες.
Προσθέτουμε τις βανίλιες και βράζουμε για 10 λεπτά.Άν χρειάζεται ξαφρίζουμε πάλι.
Δοκιμάζουμε να δούμε άν έχει δέσει το σιρόπι.Άν δεν έχει δέσει βράζουμε για λίγο ακόμη.
Το τελευταίο λεπτό προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Βάζουμε το γλυκό σε αποστειρωμένα βαζάκια.
*Για άρωμα μπορούμε να προσθέσουμε ένα κλωναράκι αμπαρόριζα και οχι βανίλια.
*Δεν πολυανακατεύουμε το γλυκό και αν χρειαστεί κουνάμε την κατσαρόλα κυκλικά.

Στις 27 Αυγουστου,γιορτη του Αγιου Φανουριου,πολλες γυναικες πιστες στην παραδοση
ετοιμαζουν την πιτα και την πηγαινουν στην εκκλησια για να την ευλογηθει και να τους
φανερωσει τη λυση ο Αγιος Φανουριος με τη βοηθεια του Θεου σε ενα θεμα που τους
απασχολει.
Αυτη η πιτα πρεπει να περιεχει επτα η' εννεα υλικα και οση ωρα το ετοιμαζουμε πρεπει
να εχουμε ενα κερι αναμμενο.Επισης διαβαζουμε την ευχη της Φανουροπιτας.
Η ευχη της Φανουροπιτας :
Κυριε Ιησου Χριστε,ο ουρανιος Αρτος,ο της βρωσεως της μενουσης εις τον αιωνα
πλουσιοπαροχος χορηγος,ο δοτηρ των αγαθων,
ο δε Ηλιου τροφην αγεωργητον πηγασας,η ελπις των απηλπισμενων,η βοηθεια των
αβοηθητων και σωτηρια των ψυχων ημων.
Ευλογησον τα δωρα ταυτα και τους ταυτα σοι προσκομισαντας,εις δοξαν σην και
τιμην του αγιου ενδοξου μεγαλομαρτυρος Φανουριου.
Παρασχου δε,αγαθε,τοις ευπρεπισασι τους πλακουντας τουτους,παντα τα
εγκοσμια και υπερκοσμια αγαθα σου.
Ευφρανον αυτους εν χαρα μετα του προσωπου σου,δειξον αυτοις οδους προς
σωτηριαν.Τα αιτηματα των καρδιων αυτων και πασαν την βουλην αυτων ταχεως
πληρωσον,οδηγων αυτους προς εργασιαν των εντολων σου,ινα δια παντος
εν ευφροσυνη και αγαλλιασει
υμνωσει και δοξασωσι το παντιμον και μεγαλοπρεπες ονομα σου,πρεσβειαις
της υπερευλογημενης Θεοτοκου,του αγιου ενδοξου νεομαρτυρος Φανουριου,
του θαυματουργου και παντων σου των αγιων.Αμην.


Φανουροπιτα με 7 υλικα :

160 γρ.ηλιελαιο
160 γρ.χυμο πορτοκαλιου
170 γρ.ζαχαρη αχνη
280 γρ.αλευρι για ολες τις χρησεις
1/2 κουταλακι του γλυκου μπεικιν
1/2 κουταλακι του γλυκου κανελα
100 γρ.σταφιδες ξανθες

Προθερμαινουμε το φουρνο στους 180 βαθμους C.
Λαδωνουμε και αλευρωνουμε ενα μικρο ταψακι.
Ριχνουμε σε ενα μεγαλο μπολ το ηλιελαιο,το χυμο και
καποπιν τα υπολοιπα υλικα.Ανακατευουμε καλα με το
 χερι  και αδειαζουμε το μειγμα στο ταψι.
Ψηνουμε την πιτα για 45-50 λεπτα.Την αφηνουμε να
κρυωσει και την ξεφορμαρουμε.

Φανουροπιτακια με 9 υλικα :
3 κουπες αλευρι φαρινα
1 κουταλακι σοδα
2 κουταλακια κανελα
1/2 κουταλακι γαριφαλο
1 κουπα καρυδια ψιλοαλεσμενα
1/2 κουπα σταφιδες ξανθες
2/3 της κουπας ηλιελαιο
1 1/4 κουπας χυμο πορτοκαλιου
1 κουπα ζαχαρη

Σε ενα μεγαλο μπολ ανακατευουμε τη σοδα ,το αλευρι, τα μυρωδικα,
τα καρυδια και τις σταφιδες.
Ανακατευουμε σε αλλο μπολ το λαδι,το χυμο και τη ζαχαρη.
Ριχνουμε τα υγρα υλικα στο μπολ με το αλευρι και ανακατεουμε καλα.
Με ενα μεγαλο κουταλι γεμιζουμε τις υποδοχες μιας φορμας για κεκακια
μαφινς αφου πρωτα βαλουμε ειδικες θηκουλες χαρτινες για ψησιμο.
Ψηνουμε τα φανουροπιτακια σε μετριο φουρνο για 35-40 λεπτα.

Υλικα....
2 φακελοι κρεμα ανθος αραβοσιτου με γευση βανιλια
γαλα (οσο αναγραφεται στη συσκευασια της κρεμας)
4 κουταλιες της σουπας γαλα για το αλειμμα των μπισκοτων
ζαχαρη ( οσο αναγραφεται στη συσκευασια της κρεμας)
1 πακετο μπισκοτα πτι-μπερ (225γρ.)
2 φακελακια σκονη για ζελε φραουλα (διπλο οικογενειακο μεγεθος)

Φτιαχνουμε την κρεμα ακολουθωντας τις οδηγιες πανω στη συσκευασια του
ανθους αραβοσιτου.Οταν η κρεμα πηξει αποσυρουμε απο τη φωτια την
αδειαζουμε σε ενα αλλο σκευος ,την καλυπτουμε με μεμβρανη και την
αφηνουμε να κρυωσει.
Φτιαχνουμε το ζελε ακολουθωντας τις οδηγιες που αναγραφονται πανω
στη συσκευασια .
Το αφηνουμε να κρυωσει και το βαζουμε στο ψυγειο να κρυωσει και να
αρχισει να πηζει.
Σε ενα πυρεξ στρωνουμε μια στρωση μπισκοτα.
Αλειφουμε τα μπισκοτα με λιγο γαλα χρησιμοποιωντας ενα πινελο.
Απο πανω βαζουμε μια δευτερη στρωση μπισκοτων και τα αλειφουμε
με το υπολοιπο γαλα.
Απλωνουμε την κρεμα πανω στα μπισκοτα.
Βαζουμε το πυρεξ στο ψυγειο για μιση ωριτσα να παγωσει.
Αδειαζουμε προσεκτικα το ζελε πανω απο την κρεμα ,που θα
πρεπει να εχει αρχιζει να πηζει, αλλα να μην εχει σταθεροποιηθει.
Αφηνουμε το γλυκο στο ψυγειο για 3 ωρες τουλαχιστον,να κρυωσει
καλα.
Κοβουμε σε κομματια και σερβιρουμε.

*Μπορουμε να φτιαξουμε το γλυκο και με αλλη γευση ζελε.

Για την κρεμα..
1 φλυτζανι τσαγιου σιμιγδαλι ψιλο
1,200 γρ.γαλα
1/2 φλυτζανι τσαγιου ζαχαρη
3 κουταλιες βουτυρο φρεσκο
5 αυγα
2 βανιλιες
100 γρ.βουτυρο για τα φυλλα λιωμενο
500 γρ.φυλλο για μπακλαβα

Για το σιροπι..
3 φλυτζανια ζαχαρη
1,1/2 φλυτζανι νερο
1 φλουδα λεμονιου
χυμο απο μισο λεμονι
μισο ποτηρι του κρασιου κονιακ


Βραζουμε το γαλα με τη ζαχαρη και τις βανιλιες.Χαμηλωνουμε τη φωτια και
ριχνουμε το σιμιγδαλι,ανακατευοντας συνεχως μεχρι να πηξει η κρεμα ελαφρα.
Σβηνουμε την φωτια.Αφηνουμε λιγο να κρυωσει.Χτυπαμε τα αυγα και προσθετουμε σιγα σιγα στην κρεμα.Προσθετουμε το βουτυρο και αφηνουμε να κρυωσει.
Βουτυρωνουμε ενα μετριο ταψι,στρωνουμε τα μισα φυλλα αλειφοντας με πινελο καθε
φυλλο με το λιωμενο βουτυρο και αδειαζουμε μεσα στο ταψι την κρεμα.
Στρωνουμε απο πανω τα υπολοιπα φυλλα.Χαρασουμε ελαφρα σε κομματια,αλειφουμε
την επιφανεια με βουτυρο,ραντιζουμε με λιγο νερο και ψηνουμε σε μετριο φουρνο
για 40 λεπτα.
Βραζουμε τα υλικα για το σιροπι 7 λεπτα .
Αφηνουμε να κρυωσει και το περιχυνουμε με χλιαρο σιροπι.

Δεν βλεπει κανεις πολυ καλα παρα μοναχα με την καρδια.Οτι ειναι σημαντικο
δεν το βλεπουν τα ματια...

Μικρος Πριγκιπας

Υλικα :
500 γρ.φυλλο κρουστας
1 φλυτζανι τσαγιου ζαχαρη
1 φλυτζανι τσαγιου σπορελαιο
4 αυγα
250 γρ.γιαουρτι στραγγιστο
1 1/2 κουταλακι μπεϊκιν παουντερ
ξυσμα απο ενα μεγαλο πορτοκαλι

Για το σιροπι :
2 φλυτζανια τσαγιου ζαχαρη
1 φλυτζανι φρεσκο χυμο πορτοκαλιου
2 φλυτζανια τσαγιου νερο
2 βανιλιες
λιγο ξυσμα πορτοκαλιου

Χτυπαμε τη ζαχαρη με το λαδι μεχρι να ομογενοποιηθει το μειγμα.
Προσθετουμε τα αυγα,το γιαουρτι,το ξυσμα και το μπεϊκιν παουντερ.
Μεσα σε ενα ταψι κοβουμε το φυλλο κρουστας σε μικρα κομματακια
με τη βοηθεια ενος μαχαιριου.Ριχνουμε μεσα το μειγμα και ανακατευουμε
μεχρι το φυλλο και το μειγμα να γινουν ενα.
Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 180 βαθμους για 30 λεπτα.
Στο μεταξυ φτιαχνουμε το σιροπι ,βραζοντας τα υλικα ολα μαζι για
5 λεπτα.Μολις ψηθει η πιτα ,την περιχυνουμε με το σιροπι.
Ειναι καλυτερα η πιτα μας να ειναι ζεστη και το σιροπι κρυο.

2 κουπες αλευρι (για ολες τις χρησεις)
1/4 κουταλακι αλατι
1/2κουταλακι baking powder
1/2 κουπα βουτυρο
1 κουπα ζαχαρη
1 αυγο
1 βανιλια
30 καραμελιτσες χρωματιστες σκληρες


Σε ενα μεγαλο μπολ κοσκινιζουμε το αλευρι ,το αλατι και το baking powder.
Χτυπαμε στο μιξερ το βουτυρο και τη ζαχαρη μεχρι να αφρατεψουν.
Προσθετουμε το αυγο και μολις ενωθει με το μιγμα ριχνουμε το αλευρι και
τη βανιλια και χτυπαμε μεχρι να σχηματιστει μια ζυμη απαλη.
Βγαζουμε τη ζυμη απο το μιξερ ,την καλυπτουμε με πλαστικη μεμβρανη
και τη βαζουμε στο ψυγειο για 1 ωρα περιπου.
Ανοιγουμε τη ζυμη με τον πλαστη πανω σε αλευρωμενη επιφανεια
με παχος 3χιλ.Κοβουμε αστερακια ,καρδιες με κουπ πατ.
Με μια μεταλλικη σπατουλα τα μεταφερουμε σε ταψι στρωμενο με
αντικολλητικο χαρτι .Αφηνουμε αρκετη αποσταση γιατι θα φουσκωσουν.
Με τη μυτη ενος μαχαιριου κοβουμε τη ζυμη στο κεντρο για να βαλουμε
μια καραμελιτσα.
Ψηνουμε τα μπισκοτα μας σε μετριο φουρνο για 12-15 λεπτα μεχρι να
ροδισουν ελαφρα και να λιωσει η καραμελιτσα.
Αφηνουμε να κρυωσουν και τα τοποθετουμε σε πιατελα.

800γρ. μπριζολες χωρις κοκκαλο κομμενες σε λωριδες
4 μετριες πιπεριες Φλωρινης
300 γρ.γιαουρτι στραγγιστο
1/4 της κουπας λαδι
2 σκελιδες σκορδο ψιλοκομμενο
ριγανη
2 μετριες ντοματες πολτοποιημενες
1/4 της κουπας ξιδι μπαλσαμικο
αλατι
πιπερι

Ζεσταινουμε σε πολυ δυνατη φωτια μια φαρδια και ρηχη κατσαρολα και χωρις να
προσθεσουμε λαδι ροδιζουμε τις μπριζολες για 2 λεπτα απο τη μια πλευρα και 2
λεπτα απο την αλλη.Ριχνουμε τις πιπεριες ,ανακατευουμε και προσθετουμε το
λαδι το ξιδι και το σκορδο.Χαμηλωνουμε τη φωτια.Σιγομαγειρευουμε για 5 λεπτα
 να μαλακωσουν οι πιπεριες
ανακατευοντας τακτικα.
Προσθετουμε τη ριγανη,αλατι ,πιπερι τις πολτοποιημενες ντοματες και το
γιαουρτι.Ανακατευουμε και συνεχιζουμε το μαγειρεμα για αλλα 15 λεπτα
σε σιγανη φωτια μεχρι να δεσει η σαλτσα.

1 πακετο σφολιατα
300 γρ.κουβερτουρα
1 αυγο χτυπημενο με
1 κουταλια νερο
50γρ.σοκολατα για την επικαλυψη

Χωριζουμε το φυλλο σφολιατας σε τρια ισα μακροστενα κομματια.
Κανουμε το ιδιο και με το δευτερο φυλλο.
Κοβουμε την κουβερτουρα σε 6 κομματια.
Τοποθετουμε απο ενα κομματακι σοκολατας στο πλατυ μερος του φυλλου
και τυλιγουμε σε ρολο.
Αραδιαζουμε τα κρουασαν σε δυο βουτυρωμενα ταψια με την ενωση προς τα
κατω.Αλειφουμε τα κρουασαν με λιγο κροκαδι και τα ψηνουμε στους 200 βαθμους
για 15 λεπτα.Αφηνουμε να κρυωσουν.
Λιωνουμε σε μπεν μαρι την κουβερτουρα τη βαζουμε σε ενα κορνε με λεπτη μυτη
και σχηματιζουμε λεπτες γραμμες σοκολατας στα κρουασαν.

500 γρ.μακαρονακι κοφτο
1 κουπα τριμμενο ρεγκατο
1 κουπα τριμμενο κασερι
2 κουπες τριμμενα λευκα τυρια
Για την μπεσαμελ...
1 λιτρο γαλα
6 κουταλιες αλευρι
1 κουπα λαδι
αλατι
πιπερι

Βραζουμε το μακαρονακι σε μπολικο νερο με αλατι.Στραγγιζουμε και αφηνουμε να
κρυωσουν.
Φτιαχνουμε την μπεσαμελ: βαζουμε σε μια κατσαρολα το λαδι και το αλευρι.Ανακατευουμε
μεχρι να κοχλασει.Προσθετουμε το γαλα το αλατι, το πιπερι και ανακατευουμε γρηγορα
για να μην σβολιασει.Μολις πηξει κατεβαζουμε απο την φωτια.
Στην μπεσαμελ ριχνουμε τα λευκα τυρια και την κουπα με το κασερι.Ανακατευουμε
να λιωσουν και προσθετουμε το μακαρονακι.Αδειαζουμε το μειγμα σε ενα μεγαλο βουτυρωμενο
πυρεξ.Πασπαλιζουμε με το ρεγκατο και ψηνουμε στους 200 βαθμους για 30 περιπου λεπτα.

Υλικα:

500 γρ.φυλλο καταϊφι
1 βιταμ
1 κιλο ζαχαρη (για το σιροπι)
1 κουτι γαλα εβαπορε
1 φακελακι βανιλια κρεμα
1 κουτι σαντιγυ ή 1 κουτι μορφατ ή ερμολ
λιγο κονιακ

Σε ενα πυρεξ μεγαλο ξανουμε το φυλλο καταϊφι να γινει αφρατο.Παταμε και στρωνουμε
με τα χερια μας να καλυψει ομοιομορφα ολο το πυρεξ.
Λιωνουμε το βουτυρο και με ενα μεγαλο κουταλι ραντιζουμε το φυλλο καλα.
Ψηνουμε σε μετριο φουρνο για 10 περιπου λεπτα μεχρι να ροδισει καλα το φυλλο.
Ετοιμαζουμε το σιροπι βαζοντας τη ζαχαρη σε κατσαρολα με 4 1/2 κουπες νερο και
2 κουταλιες χυμο λεμονιου να βρασει για 5 λεπτα.
Μολις βγαλουμε το σιροπι απο τη φωτια περιχυνουμε το ζεστο καταϊφι.Αφηνουμε να
κρυωσει και να ρουφηξει ολο το σιροπι.
Ετοιμαζουμε την κρεμα ριχνοντας σε κατσαρολα ενα κουτι γαλα εβαπορε αραιωμενο
(ενα κουτι γαλα, ενα κουτι νερο)  .Κραταμε λιγο γαλα σε ενα ποτηρι και διαλυουμε
το φακελο με τη βανιλια.Ριχνουμε τη βανιλια με το γαλα στην κατσαρολα και βραζουμε
ανακατευοντας καλα μεχρι να δεσει η κρεμα μας.
Ριχνουμε την κρεμα πανω στο φυλλο στρωνοντας με ενα κουταλι να καλυψει ολο
το πυρεξ.
Φτιαχνουμε τη σαντιγυ ριχνοντας οσο γαλα χρειαζεται (400 ml για τη σαντιγυ Γιωτης)
τα δυο φακελα σαντιγυ ,λιγο κονιακ για αρωμα και χτυπαμε στο μπολ του μιξερ μεχρι
να πηξει.
Απλωνουμε τη σαντιγυ πανω απο την κρεμα Ριχνουμε καβουρδισμενο αμυγδαλο
 ή αμυγδαλακι φιλε και βαζουμε στο ψυγειο για δυο ωρες τουλαχιστον .

*Αν χρησιμοποιησουμε μορφατ ή ερμολ χτυπαμε με λιγο γαλα σε μπολ του μιξερ.
Βαζουμε ζαχαρη αχνη μεχρι να γινει οσο γλυκια θελουμε η σαντιγυ και προσθετουμε
λιγο κονιακ για αρωμα και γευση.Μολις διπλασιαστει σε ογκο ειναι ετοιμη.