Τουρτα παστιτσιο με πενες

Υλικα:
500 γρ.πενες
2 κ 1/2 κουπας ρεγκατο τριμμενο
2 κουταλιες λαδι
1 κρεμμυδι τριμμενο
1 σκελιδα σκορδο
700 γρ.κιμας
κανελα
γαριφαλλο,μπαχαρι
αλατι,πιπερι
3 κουπες γαλα
2 κουταλιες βουτυρο
4 κουταλιες αλευρι
σαλτσα ντοματας

Ετοιμαζουμε τον κιμα.Ζεσταινουμε το λαδι και σοταρουμε το κρεμμυδι και το σκορδο καλα.Ριχνουμε τον κιμα,ανακατεουμε μεχρι να αλλαξει χρωμα.Ριχνουμε τη σαλτσα ντοματας λιγη κανελα,γαριφαλλο ,μπαχαρι και νερο.Αφηνουμε να βρασει και να μεινει χωρις υγρα.
Βραζουμε τις πενες σε αλατισμενο νερο.Στραγγιζουμε και τις ανακατεουμε με λιγο βουτυρο και τα 2/3 απο το ρεγκατο.
Βουτυρωνουμε μια φορμα και κουμπωμα.Πασπαλιζουμε με φρυγανια,στρωνουμε λιγες απο τις πενες να καλυψουν την επιφανεια.Απο πανω ριχνουμε λιγο απο τον κιμα.
Ριχνουμε τις υπολοιπες πενες αρχιζοντας απο τις ακρες της φορμας και τις τοποθετουμε ορθιες βαζοντας αναμεσα στρωσεις απο κιμα.
Φτιαχνουμε την μπεσαμελ.Σε κατσαρολα λιωνουμε το βουτυρο και σοταρουμε το αλευρι.Ριχνουμε το γαλα και ανακατεουμε μεχρι να πηξει η κρεμα.Προσθετουμε αλατι.πιπερι, λιγο μπαχαρι και αν θελουμε αφου κρυωσει λιγο προσθετουμε ενα αυγο.



Στρωνουμε την μπεσαμελ και ψηνουμε το φαγητο στο φουρνο στους 200 βαθμους για περιπου μια ωρα.